… mais on va pas se laisser abattre par crise.

La Butternut Squash est une courge américaine de la famille du potimarron, je crois, un peu comme le Kabocha japonais, qui lui est vert a l’extérieur (et qui fait des soupes délicieuses).

Il faut, pour 4 personnes environ (sauf si vous avec très faim ou que vous voulez en garder pour le lendemain, le risotto sera même encore plus goutu) :

- Du riz Arborio, spécial risotto quoi, on en trouve presque partout. Un grand verre.
- Une petite courge butternut (ou un potimarron ou même une bête courge)
- Un bel oignon
- 2-3 gousses d’ail écrasées
- Une poignée de cerneaux de noix + de la poudre de noix si vous avez ça sous la main
- Du bouillon de volaille (ou de légumes), environ 2 litres (enfin ça dépendra de la soif de votre riz)
- 25 cl de vin blanc sec + le reste de la bouteille a boire pendant que ça cuit
- Du parmesan (plein)
- Huile d’olive, sel, poivre, muscade etc. Innovez merde!

Je vais pas faire toute la recette du risotto, mais voici mes facteurs clés de succès pour parler comme Catherine: je préfère cuire une partie de la courge a la vapeur pour l’ajouter en toute fin de cuisson, en même temps que les noix. Je coupe de parmesan en copeaux et je l’ajoute avant de servir. Je ne touille pas comme un tendu: on ne massacre pas l’Italie a la cuillère en bois. Ah oui, et un peu de crème sur la fin, c’est pas mal aussi.
Attention, le riz boit beaucoup alors n’oubliez pas de l’arroser et d’attendre qu’il soit bien cuit mais sans être mou!

Tout ce beau monde a la casserole

La butternut a la vapeur, a peine salée et poivree

Une fois le riz ajouté

One Response to “Risotto à la courge butternut et aux noix”

1. Anonymous
   novembre 6th, 2008 @ 16 h 32 min

   Je fais ça ce WE avec du potimarron.
   Pierre